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 脈沖強光殺菌設備-FD2000 簡介

脈沖強光殺菌是一種新型非熱殺菌技術，采用瞬時釋放出的高強度脈沖光能作用于目標微生物，在光熱和光化學效應的共同作用下，微生物自身被瞬間加熱而出現細胞破裂，從而殺滅食品和包裝上各類微生物，有效保持食品質量，延長貨架期。

這種技術與傳統的殺菌方法相比，具有處理時間短、操作控制方便、不與物料和器械直接接觸、無化學污染等優點，可在短時間內大幅度降低微生物菌群數量，有效殺死食品表面的致病菌，無化合物殘留，對食品品質破壞小。

脈沖強光殺菌設備-FD2000-原理

瞬時釋放出的高強度脈沖光能導致細胞壁磨損甚至部分蒸發，微生物自身被瞬間加熱而出現細胞破裂，從而達到殺滅食品和包裝上各類微生物的作用。

脈沖強光殺菌設備-FD2000-產品優勢

• 新一代非熱殺菌技術
• 易于集成到現有的生產線中
• 觸屏操作面板可調節光源與傳送帶間距與傳送帶速度
• 廣譜殺菌，不會對食品的色澤、口感和營養價值產生負面影響
• 閃光能量高，穿透力強，殺菌效果好
• 安全，產品通過CE認證

脈沖強光殺菌設備-FD2000-應用領域

• 肉類加工Meat processing
• 新鮮果汁Fresh fruit juices
• 醬汁加工Sauce processing
• 魚加工Fish processing
• 餐前小吃產品Tapas products
• 橄欖醬Tapenades
• 乳制品Dairy
• 所有細菌影響耐久性的地方All places where bacteria affect durability

脈沖強光殺菌設備-FD2000-應用案例

1. 果醬、果干等即食小吃殺菌實驗結果

許多液體(如水等)都對紫外線、可見光都具有較高的透明度，但是對奶制品、糖溶液和酒等液體食品來說透明度有限，增加溶質的濃度可以降低紫外線光的穿透力。脈沖強光由于其短暫的脈沖持續時間，可以有效地降低殺菌過程引起的氧化反應。脈沖強光殺菌后的牛奶，蛋白質中氨基酸的組成沒有什么變化，也沒有出現脂肪氧化的現象。

李斯特菌的殺滅效果：

沙門氏菌的殺滅效果：

2. 植物致病真菌防治實驗結果

表3. 一或兩次閃光下、不同光源距離脈沖強光處理下鐮刀菌的減菌效果

3. 雞蛋保鮮實驗結果

針對雞蛋表面微生物污染，經過脈沖強光處理后，雞蛋感官品質、營養物質以及蛋殼的完整性得以保持。研究表明，細菌的減少在2.3到3.8 Log之間(Hock et al. 2018)。

圖1. 經UV- c(白色條)和脈沖UV(灰色條)光處理干凈雞蛋上沙門氏菌的減少情況

注：被沙門氏菌污染的雞蛋用蒸餾水清洗后，用UV-C和脈沖紫外線處理結果

圖2. 蛋殼表面經紫外光處理后的掃描電鏡觀察圖 (A) 0.6 J/cm² (10 mW/cm², 60 s)的UV-C光處理; (B)脈沖紫外線處理，10.8 J/cm²; (C)未經處理的控制

4. 蘑菇經脈沖強光照射維生素D含量增加實驗結果

脈沖強光也可以用來改善飲食營養。脈沖強光可作為一種快速增加新鮮蘑菇中維生素D含量的方法。在每秒三次脈沖后，每份超過了維生素D₂每日推薦攝食量100%水平。

圖3. 脈沖強光處理的新鮮白蘑菇切片(雙孢蘑菇)維生素D2含量以3次脈沖遞增(3次脈沖=1 s暴露時間)。誤差條表示標準差。字母相同的平均值無統計學差異(p < 0.05)。

圖4. 新鮮白色和棕色雙孢菇以切片或整體的形式接受脈沖強光處理后(3次脈沖=1 s曝光時間)維生素D₂含量變化（對照組蘑菇不接受脈沖光照射）。小寫字母相同的平均值差異無統計學意義(p<0.05)。

對照組蘑菇維生素D₂含量分別為0.0106μg / g棕色品種，0.265μg / g白色品種。

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